Ein kleiner Throwback zu dieser fantastischen

Ein kleiner Throwback zu dieser fantastischen Maronicremsuppe 🍲 Mein Highlight aus den Novemberstreams ✨ Für die Maronicremesuppe mit gebratenen Pilzen und Hühnerfrikadellen braucht ihr: − 600g 🌰( Maroni gekocht und Küchenfertig) − 70g Butter − 100g Schalotten 🧅 − ½ Stange Lauch in Streifen geschnitten − 6 Champignons − 4 Scheiben Parmaschinken − 200ml Weißwein − 4cl Weinbrand − etwas Amaretto − 400ml Gemüsefond 🥕 − 400ml Sahne − Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat − ein paar gehackte geröstete Nüsse 🥜 Zubereitung: Von den Maroni ein Paar zurückbehalten als Einlage für die Suppe. Die übrigen Maroni mit den Schalotten und der Hälfte vom Lauch in der Butter anschwitzen. Mit dem Weinbrand ablöschen. Anschließend mit dem Weißwein, Gemüsefond, Sahne und etwas Amaretto auffüllen und ca. 15min. köcheln lassen. Mit den Gewürzen schon ein wenig abschmecken. Die Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten und leicht salzen. Wenn die Suppe gekocht hat, mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb geben und nochmals abschmecken. Aus dem Parmaschinken grobe Streifen schneiden und in einer Pfanne etwas rösten. Die Streifen aus der Pfanne nehmen und die Champignons gemeinsam mit dem Lauch und den Maroni anbraten und abschmecken. Alles gemeinsam anrichten und mit etwas Zimt und den gerösteten Nüssen verfeinern und mit Petersilie bestreuen.