Für diesen badischen Sauerbraten wird nur das sogenannte "Bürgermeisterstück", also ein besonders zartes Stück Rindfleisch verwendet. Das edle Stück Rindfleisch wird über mehrere Tage in einer Beize aus Rotwein, Essig und vielen Gewürzen eingelegt und danach kurz von allen Seiten angebraten. Erst jetzt kommt der Braten mitsamt Soße in den Thermobeutel und wird im Niedriggarverfahren über 7 Stunden schonend gegart. Erwärmen Sie den geschlossenen Beutel einfach für 40 Minuten im Wasserbad - fertig.

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