DAS MEHL, 5x 1 kg

Das Mehl enthält mindestens 13 % Protein und verfügt über rund 20 % mehr Wasseraufnahme als gewöhnliche Standardmehle - für starke elastische Teige mit einzigartigen Eigenschaften. Sortenreiner Eliteweizen aus deutscher Erzeugung (TIPO 0 & Type 550) für kurze wie lange Garzeiten  und konstant exzellente Ergebnisse.

Universelles High-End-Mehl

• Mind. 13% Protein (Tipo 0 & Type 550)
• Hydration Pizza ~75% & Focaccia ~90%
• W-Wert bei 300/320
• Besonders lange Teigführung (~72h Gare)
• Zusatzfrei (ohne Ascorbinsäure)
• Eiskalte Verarbeitung möglich

DAS SEMOLA, 1 kg

Semola in perfekter Balance. Genießen Sie Hartweizengrieß in besonderer Qualität, kräftiger Farbe und idealer Körnung. Nicht zu fein, nicht zu grob, für die perfekte Balance und eine kross-grobe Teigstruktur. Die Körnung gibt Pasta optimalen Halt für Saucen, lässt Pizza mühelos von der Schaufel gleiten und sorgt für einen krosseren Rand. Ideal für Pasta, Pizza und Brot.

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