Das Ragout ist ein traditionelles Schmorgericht der französischen Küche. Ein wahres Festessen für Feinschmecker!

Für dieses Ragout verwendet Kalmerwald feinstes saftiges Wildschweinfleisch.

Butterzartes Fleisch dank raffinierter Gartechnik

Zunächst ruht das Fleisch etwa 12 bis 24 Stunden in einer Marinade aus Rotwein und Gewürzen. Nach dem Marinieren wird das Fleisch von Hand angebraten und in einer kräftigen, winterlich gewürzten Soße für etwa 10 Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart. Durch das Niedrigtemperaturgaren wird das Fleisch besonders zart und saftig.

Die Zubereitung ist denkbar einfach

Kalmerwald verpackt das Ragout im Thermobeutel, den Sie einfach nur noch im warmen Wasserbad erhitzen müssen. Servieren Sie das Wildschweinragout mit Polenta, Knödeln oder feinen Nudeln und genießen Sie dieses Festessen.

Kalmerwald - aus Tradition delikat

Seit 1749 pflegt jede Generation der Familie die traditionellen Rezepturen und handwerklichen Abläufe, um hochwertigste Fleisch- und Wurstwaren herzustellen. Seit über 8 Generationen in Familienbesitz, setzen die heutigen Firmeninhaber diese Tradition mit einem gewachsenen Anspruch an höchste Qualität fort.

Ein spezielles Räucherverfahren, welches die Familie Winterhalter entwickelt hat und seit Generationen weitergibt, zeichnet die Produkte der Marke Kalmerwald im Geschmack und in der Optik aus und lassen diese Feinkostartikel zu etwas "Besonderem" werden. Diese Raucherzeugung und das dadurch entstehende Raucharoma ist einmalig und nicht künstlich durch Gewürze oder Aromenzugabe erreichbar.

Durch das Kaltrauchverfahren erhält das Produkt einen schonenden, länger andauernden Reifungsprozess, was sich besonders in milden Aromen auf die Produkte auswirkt. Das spezielle Klima (Luftdruck, Höhenmeter und Luftfeuchtigkeit) der Region Kalmerwald ist ein wichtiger Teilfaktor für den Prozess und nicht auf andere Regionen übertragbar.

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