Das Rindfleisch wird hier nicht wie beim Rinderbraten angebraten sondern schonend mit Suppengrün zusammen gekocht, bevor es in den Thermobeutel kommt. Aus diesem Grund behält das Fleisch einen herrlich zarten Schmelz. Natürlich wird auch bei diesem Gericht das super magere und edle Bürgermeisterstück verwendet.

Weiterhin wird nach österreichischem Originalrezept eine Sahnemeerrettichsoße (Kren) mit frisch geriebenem Meerrettich gekocht. Beides wird dann zusammen in den Thermobeutel gefüllt und über Stunden schonend bei 70 Grad gegart. Der Meerrettich verleiht dabei dem Gericht die besondere Note, ist aber nicht scharf.

Kalmerwald - aus Tradition delikat

Seit 1749 pflegt jede Generation der Familie die traditionellen Rezepturen und handwerklichen Abläufe, um hochwertigste Fleisch- und Wurstwaren herzustellen. Seit über 8 Generationen in Familienbesitz, setzen die heutigen Firmeninhaber diese Tradition mit einem gewachsenen Anspruch an höchste Qualität fort.

Ein spezielles Räucherverfahren, welches die Familie Winterhalter entwickelt hat und seit Generationen weitergibt, zeichnet die Produkte der Marke Kalmerwald im Geschmack und in der Optik aus und lassen diese Feinkostartikel zu etwas "Besonderem" werden. Diese Raucherzeugung und das dadurch entstehende Raucharoma ist einmalig und nicht künstlich durch Gewürze oder Aromenzugabe erreichbar.

Durch das Kaltrauchverfahren erhält das Produkt einen schonenden, länger andauernden Reifungsprozess, was sich besonders in milden Aromen auf die Produkte auswirkt. Das spezielle Klima (Luftdruck, Höhenmeter und Luftfeuchtigkeit) der Region Kalmerwald ist ein wichtiger Teilfaktor für den Prozess und nicht auf andere Regionen übertragbar.

Info:

Wir möchten auch in den Sommermonaten eine optimale Produkt-Qualität gewährleisten. Bei hohen Außentemperaturen kann es deshalb zu einem Lieferstopp kommen und Sie erhalten Ihre Bestellung ein wenig später.


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