Burgunderbraten

Der original Schwarzwälder Burgunderbraten vom Katharinenhof wird aus dem besten und extra mageren Stück vom Schwein hergestellt. Der Braten ist ideal, um Ihre gesamte Familie Sonntagmittag glücklich zu machen. Aber auch wenn spontan Gäste zu bewirten sind, haben Sie mit diesem Braten einen echten Trumpf in der Speisekammer.

Nach traditioneller Art gegart

Das Fleisch wird in eine Lake mit Thymian, Majoran und vielen anderen Gewürzen und natürlich dem berühmten badischen Rotwein, dem Spätburgunder, eingelegt. Nachdem der Braten einige Tage in dem Sud gebadet hat, wird er im Niedrigtemperaturgarverfahren mit der gesiebten Soße gegart und ist somit verzehrfertig.

Ohne Aufwand schnell zubereitet

Zur Zubereitung einfach den geschlossenen Thermobeutel für ca. 40 min in heißes Wasser geben. Sowohl das Fleisch als auch die Burgundersoße sind danach verzehrfertig. Ein absolutes Festtagsmenü - ohne Aufwand in 45 Minuten zubereitet.

Servieren Sie Klöße oder Knödel dazu, auch Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree eignen sich hervorragend. Als Ergänzung empfehlen wir je nach Lust und Jahreszeit einen knackigen Salat oder eine schöne Portion Sauerkraut. Natürlich passen auch Blaukraut oder Krautsalat sowie alle anderen Schmankerl, die Ihnen sonst noch dazu einfallen.

Kalmerwald - aus Tradition delikat

Seit 1749 pflegt jede Generation der Familie die traditionellen Rezepturen und handwerklichen Abläufe, um hochwertigste Fleisch- und Wurstwaren herzustellen. Seit über 8 Generationen in Familienbesitz, setzen die heutigen Firmeninhaber diese Tradition mit einem gewachsenen Anspruch an höchste Qualität fort.

Ein spezielles Räucherverfahren, welches die Familie Winterhalter entwickelt hat und seit Generationen weitergibt, zeichnet die Produkte der Marke Kalmerwald im Geschmack und in der Optik aus und lassen diese Feinkostartikel zu etwas "Besonderem" werden. Diese Raucherzeugung und das dadurch entstehende Raucharoma ist einmalig und nicht künstlich durch Gewürze oder Aromenzugabe erreichbar.

Durch das Kaltrauchverfahren erhält das Produkt einen schonenden, länger andauernden Reifungsprozess, was sich besonders in milden Aromen auf die Produkte auswirkt. Das spezielle Klima (Luftdruck, Höhenmeter und Luftfeuchtigkeit) der Region Kalmerwald ist ein wichtiger Teilfaktor für den Prozess und nicht auf andere Regionen übertragbar.

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